Das gesunde Pausenbrot
... das klingt zugegeben nicht sonderlich verführerisch, aber schaut Euch mal die Rezepte an, die wir als Pausensnack für die Schule, eine Feier oder einfach zwischendurch für Euch zusammengetragen haben:
Knacksalat mit Joghurtsauce
- Knacksalat
- 1 kleiner Kopf Eissalat
- 10 Cocktailtomaten
- 10 Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 1 gelbe Paprikaschote
- Zerpflücke den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke, wasche ihn kurz und lasse ihn gut abtropfen bzw. schleudere ihn kurz mit der Salatschleuder trocken.
Wasche die Tomaten, die Gurke und die Radieschen, halbiere die Tomaten und entferne den Stielansatz mit einem Messer. Hoble die Gurke mit einem Gemüsehobel. Schneide die Radieschen in Scheiben oder Streifen. Halbiere die Paprikaschote, entferne die Kerne und den Stielansatz, wasche die Hälften und schneide sie in Würfel. Mische alles in einer großen Schüssel und gib die Salatsauce (z. B. Joghurtsauce) dazu. Vorsichtig vermengen und auf vier Teller verteilen. - Johurtsauce (vier Portionen)
- 150 g Naturjoghurt 1,5 %
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
- etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Rühre den Joghurt mit dem Zitronensaft glatt. Wasche den Schnittlauch, trockne ihn mit einem Küchenpapier vorsichtig ab und schneide ihn in feine Röllchen. Schmecke die Sauce mit den Gewürzen ab und rühre die Schnittlauchröllchen unter.
- 1 Portion mit Joghurtsauce enthält:
56 kcal 0 BE; 0 KHE; 7*g KH; 4 g BA; 1g F; 4 g EW
* Die Kohlenhydrate von Gemüse finden keine Berücksichtigung in der BE - Berechnung, da ihre Blutzuckerwirksamkeit sehr gering ist.
Vollkorn-Sandwich
- Vollkorn - Sandwich (eine Portion)
- 1 Blatt Eisbergsalat
- Radieschen
- 1 Vollkornbrötchen
- 30 g Gouda 30% F.i.Tr
- 1 TL Frischkäse
- 4 Scheiben Gurken
- Wasche das Salatblatt und tupfe es mit einem Küchenpapier trocken.
Wasche die Radieschen und schneide sie in feine Scheiben. Schneide das Brötchen auf und bestreiche die untere Hälfte mit dem Frischkäse. Lege das Salatblatt darauf, staple dann den Käse und die Gurkenscheibe darüber. Zum Schluss den Deckel draufsetzen. - 1 Portion enthält:
234 kcal; 2 BE; 2,7 KHE; 27 g KH; 6 g BA; 8 g F; 14 g EW
Pausen-Schaschlik
- für zwei Spieße braucht Ihr:
- 1/2 rote Paprikaschote
- 150 g Salatgurke
- 100 g Käse am Stück 30% F.i.Tr
- 2 EL Magerquark
- etwas Salz
- 2 Pr. Paprikapulver edelsüß
- 60 g Sonnenblumenbrot (2 Scheiben)
- Entferne von der halben Paprikaschote den Stielansatz und die Kerne. Wasche die Paprikaschote und die Salatgurke. Schneide das Gemüse und deinen Lieblingskäse in ziemlich gleichgroße Würfel. Verrühre den Quark mit etwas Salz und dem Paprikapulver und bestreiche ein Brot mit dem Quark. Lege die andere Brotscheibe darauf und schneide die Brote in gleichgroße Würfel. Nun stecke abwechselnd den Käse, Paprika, Brot und Gurke auf zwei Holzspieße.
Pass aber auf, dass du dir nicht in die Finger piekst ;-) - 2 Spieße enthalten:
426 kcal; 2 BE; 2,5 KHE; 31*g KH; 6 g BA; 18 g F; 32 g EW
Obstspiesse mit Stracciatella-Dip
- für die Obstspieße (20 Stück)
- 1 Kg Obst (Bananen, Kiwi, Apfel, Weintrauben...)
- 20 Holzspieße
- Stracciatella - Dip
- 200 ml Sahne
- 500 g Joghurt 3,5 %
- 500 g Magerquark
- 75 g Vollmilchschokolade (Raspel)
- etwas Süßstoff
- Früchte putzen, bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden und auf Schaschlik-Holzspieße aufreihen. Fruchtspieße auf einer Platte anrichten.
Sahne steif schlagen, danach Joghurt mit Magerquark verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Sahne und Schokoraspel unterheben. - 1 Portion enthält:
117 kcal; 1 BE; 12 g KH; 5 g F; 5 g EW